Masterchef Mumbar Dolması Tarifi
Malzemeler:
Mumbarların Temizliği İçin:
- 500 gram temizlenmiş koyun veya kuzu mumbar (ince bağırsak)
- 1 yemek kaşığı tuz (temizlemek için)
- Yarım limon suyu (temizlemek için)
- Sirke ve su (temizlemek için)
İç Harcı İçin:
- 1,5 su bardağı pirinç (veya tercihe göre ince bulgur)
- 200 gram yağlı kıyma
- 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
- 2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Tuz
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Pişirme İçin:
- Sıcak su
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
Yapılışı:
- Mumbarları Temizleyin:
- Mumbarları dikkatlice yıkayın. İçlerini temizlemek için tuz, limon suyu, sirke ve su karışımını kullanın.
- Mumbarları bu karışımla iyice ovun ve birkaç kez yıkayın. Sonrasında su dolu bir kabın içinde bekletin.
- İç Harcı Hazırlayın:
- Pirinci geniş bir karıştırma kabına alın ve iyice yıkayın.
- Üzerine kıymayı, ince doğranmış soğanı, sarımsağı, biber ve domates salçalarını ekleyin.
- Baharatları (karabiber, kimyon, pul biber, kuru nane) ve tuzu da ilave edin.
- Son olarak, ince doğranmış maydanozu ve 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağı ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Mumbarları Doldurun:
- Hazırladığınız iç harcı temizlenmiş mumbarların içine dikkatlice doldurun. Doldururken fazla sıkmamaya özen gösterin çünkü pişerken iç harç şişecektir.
- Mumbarların uçlarını kapatmak için ip veya kürdan kullanabilirsiniz.
- Mumbar Dolmalarını Pişirin:
- Doldurduğunuz mumbarları geniş bir tencereye dizin.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tereyağı veya sıvı yağ ilave edin.
- Orta ateşte kaynamaya başlayınca, ısısını düşürüp kısık ateşte yaklaşık 1-1,5 saat pişirin. Arada bir su eklemeniz gerekebilir, dolmaların suyunu takip edin.
- Sunum:
- Pişen mumbar dolmalarını sıcak servis yapın. Yanında yoğurt veya ayran ile ikram edebilirsiniz.
