Gelinim Mutfakta Üç Renkli Börek Tarifi

Malzemeler:

• 4 yufka
• 250 gr kıyma
• 1 soğan
• 4 büyük havuç
• Yarım kilo ıspanak
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz (isteğe bağlı)
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı nane
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yumurta sarısı (üzeri için)

Yapılışı:

1. Kıyma Harcı İçin:
   Soğanı küp şeklinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı döküp soğanı kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma iyice kavrulduktan sonra, baharatlar (karabiber, kimyon, nane) ve tuz ekleyin. En son doğranmış maydanozu ve 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip karıştırın. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
2. Havuçlu İç İçin:
   Havuçları rendeleyin. Bir tavada bir yemek kaşığı sıvı yağ ve tuz ile karıştırarak havuçları soteleyin. Hafif yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
3. Ispanaklı İç İçin:
   Ispanakları iyice doğrayın ve bir kaba alın. Üzerine biraz tuz ve sıvı yağ ekleyip karıştırın. Sonrasında ıspanakların suyunu sıkın.
4. Böreğin Hazırlanışı:
   İlk yufkayı açın ve üzerine kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın.
   İkinci yufkayı alıp, içine havuçlu harcı yayın ve yine rulo şeklinde sarın.
   Üçüncü yufkayı da alıp ıspanaklı harcı yayın ve sarın.
5. Son Yufkanın Hazırlanışı:
   Dördüncü yufkayı açın ve üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Yağladığınız yufkanın ortasına önce kıymalı ruloyu, sonra havuçlu ve ıspanaklı ruloları koyun. Dördüncü yufkayı dikkatlice sararak büyük bir rulo oluşturun.
6. Pişirme:
   Hazırladığınız ruloyu iki parmak genişliğinde dilimleyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirin.