Gelinim Mutfakta Ekşili Soğan Dolması Tarifi
Malzemeler:
- Dolma için:
- 6-7 adet kuru soğan
- 2 su bardağı pirinç
- 4 adet domates
- 1 adet yeşil biber
- 4-5 diş sarımsak
- 5-6 dal taze nane (isteğe bağlı kuru nane de kullanılabilir)
- 1 küçük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Pişirme sosu için:
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yaklaşık 3 su bardağı ılık su
Yapılışı:
- Soğanların Hazırlanması:
- Kuru soğanların kabuklarını soyun ve uzunlamasına yarısına kadar çizin.
- Bir tencereye sıcak su ekleyin, içine soğanları atın, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin.
- Soğanlar hafif yumuşayana kadar, yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Haşlanan soğanları süzün ve soğuk su ile durulayarak yapraklarına ayırın.
- İç Harcın Hazırlanması:
- Pirinçleri ılık suyla 8-10 dakika bekletin.
- Domates, biber, sarımsak, kuru soğan ve taze naneyi küçük doğrayın ve süzülen pirinçlere ekleyin.
- Domates ve biber salçası, baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon), nar ekşisi ve zeytinyağını da ekleyip karıştırın.
- Soğan Dolmalarının Sarılması:
- Tek tek ayrılan soğan yapraklarının içine bir tatlı kaşığı kadar pirinç harcını koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Dolmaları bir tencereye dizin.
- Dolma Sosunun Hazırlanması:
- İç harcı kullandığınız kabın içine domates ve biber salçasını, 3 su bardağı ılık suyu ve kuru naneyi ekleyin.
- Karıştırarak salçaların dağılmasını sağlayın. 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Pişirme:
- Sosu dolmaların üzerine dökün, dolmaların üstü biraz suyla kaplanmalı.
- Tencerenin üstüne düz bir tabak kapatın.
- Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Afiyet olsun! Bu tarif, hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz!
